Beskrivelse
| Navn | Entre ciel et Terre, Vin de France NATURVIN |
| Årgang | 2012 |
| Vinhus | Domaine les Bruyeres |
| Distrikt | Côtes du Rhône – Nord |
| Land | Frankrig |
| Druer | 100% Syrah, vinstokke +30 år |
| vol. | 75 cl. |
| Alkohol | 13,5% |
| Lagring | 24 mdr på betonæg |
| Udbytte | 20 hl/ha, produktion 2100 fl/år |
| Gemmes | +6 år |
| Servering | 15 ° C til 17 ° C |
| Mad | Baseret eller rødt oksekød, lam og vildt |
Domaine Les Bruyere, Entre ciel et Terre (mellem himmel og jord), Vin de France NATURVIN. Dette er en af de helt sjældne naturvine. Den kan uden problemer ligge 5-10 år. Vinen er et most at prøve. Den smager ubeskrivelig godt.
Domaine Les Bruyeres er udelukkende et økologisk landbrug (certificeret af Ecocert) og vinproduktionen er biodynamisk (certificeret af BIODYVIN). Da David overtog ejendommen i 2000 blev udbyttet sænket, for at skabe mere intense og karakterfulde vine med udtryk af terroir.
Produktionen blev omlagt til økologi, som siden 2005 er de gået et skridt videre og er blevet 100% biodynamisk.
Syrah druen har en fremtrædende plads på ejendommen (ca. 87%). Høsten sker manualt og druerne sorteres på vingården.
David Reynaud er meget lidenskabelig omkring sin vin, selvom han kan tale med dig i timevis om hans arbejde og sine vine, vil han meget hellere sidde på sin traktor i midten af vinmarkerne eller opholde sig på vingården for at udvikle sine vine. David Reynaud er en tilhænger af naturen og af at “spise og drikke godt,” han lægger stor vægt på økologi og biodynamik, resultatet af hans personlige investeringer, den kærlighed og det engagement han sætter i sit arbejde og de værdier han står for, er tydeligt at finde i hans vine.
Kælderen er helt begravet, hvilket muliggør, at de høstede druer kommer direkte i kælderen via tyngdekraften og derved opnås energibesparelser. Der bruges betonæg til produktionen af rødvin, som leverer ilt og hjælper alkoholgæring. Hvidvinen, starter på rustfri temperatur regulerede ståltanke, hvorefter de også kommer på betonæg eller små egefade i ca. 8 mdr.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.