Guerande fint salt, Moulu

Beskrivelse

Guerande Salt, betragtes som noget af det fineste salt i verden.

På Guerande-halvøen ud til Atlanterhavet i Bretagne i det nordlige Frankrig, findes særlige gode naturforhold som har været udnyttet til saltudvinding op gennem historien. i ca. 2000 år.

Salt parcellerne er et sindrigt system på omkring 2000 hektar, hvor havvandet løber ind med tidevandet, og løber stille fra den ene dam til den næste.

I løbet af dagen sker der en kraftig fordampning, hvorved saltkoncentrationen stiger fra 30 gr/l til mere end 200 gr/l. Sidst på eftermiddagen lukkes vandet ind i de inderste damme som kun er ca. 5 cm dybe. Det er her saltarbejderne manuelt høster saltet.

Guerande Salt indeholder langt mindre Natriumklorid og 10 x mere Calcium, Magnesiun og Kaliumklorid og andre helsebringende mineraler end traditionelt salt og smagen er meget mere intens.

Guerande’s grove havsalt har altid været hånd-høstet ved hjælp af traditionelle metoder og er kendt for sine kulinariske dyder. Det er naturligvis gråt, det krystalliserer ved kontakt med ler, hvorfra det får sit høje indhold af mikronæringsstof.

Guerande salt er blødere mod ganen og rigere i smagen, som gør det til det salt, mange kokke foretrækker, bla. Paul Bocuse, at anvende til madlavningen.

Det anvendes til madlavning, grøntsager, og også til grill, kød og fisk. Det er uvasket, uraffineret og fri for tilsætningsstoffer.

Guerande groft salt

salt parceller i Guerande