Tradition 72% chokolade, Chocolat-Castelain

30,00 kr.

Nettoindhold: 100 gr.

Ikke på lager

Varenummer (SKU): c.12.3 Kategorier: , Tags: , ,

Beskrivelse

Tradition 72% chokolade, Chocolat-Castelain, er lavet af Grand Crus kakao fra Sydamerika og Afrika, meget velafbalanceret i smagen.

I 1994, grundlagde Bernard Castelain chokoladefabrikken.EQUATEUR 70% Grand Cru chokolade, Chocolat-Castelain Chokoladeriet er placeret blandt vinmarker til alle sider i hjertet af Châteauneuf-du-Pape i Vaucluse.

I 2000 modtager Chocolaterie Castelain, ECOCERT certificering og fremstiller sine første økologiske chokolader.

Castelain producerer unikke chokolader i en meget høj kvalitet og regnes for en af de bedste i fransk gastronomi. De har højt kvalificeret personale og en håndværks viden der sikrer de ligger i toppen af kvalitet

Deres luksuriøse chokolader smelter behageligt på tungen, der er meget stor variation i smagen, afhængig af kakao% og bønnesort.

Deres chokolade barer er fremstillet af de fineste kakaobønner høstet i Afrika og sydamerika.

Deres første chokolade var Palet des Papes, de ville finde en perfekt balance mellem mørk chokolade og Marc Chateauneuf du Pape og udvikle chokolade for en stor vingård i området. Dette eventyr er siden blevet udviklet så de i dag producerer forskellige intense mørke og lyse chokolader samt andre chokolade lækkerier der kan pirre sanserne.

Kakaotræer er 4-8 meter høje. Træet stammer fra troperne i Sydamerika, er siden blevet plantet i andre tropiske egne. Dets frø bliver brugt til kakaopulver og chokolade. Et træ begynder at bære frugter, når det er 4 til 5 år gammelt

Kakaotræet er meget krævende. Det kræver 24-28 °C. og temperaturen må aldrig komme under 16 °C.

De tre hovedsorter af kakaobønner der bruges til chokolade er: Criollo, Forastero og Trinitario. Af alle dyrkede kakaobønner er Criollo den mest sjældne kun 5% og derfor også den dyreste kakao. Smagen af chokolade afhænger af, hvilken kakaobønne der er brugt til fremstillingen. Man kan sammenligne det med, hvilke druer, man anvender i produktionen af vin

Criollo er den oprindelige kakaobønne, Columbus opdagede den på øen Guanaja i 1502. Criollo vokser bl.a. i Syd- og Mellemamerika, i Sri Lanka og Madagaskar. Criollo bønner er blød og har et lavt bitterhedsniveau i smagen. Træerne giver et lavt udbytte og er er modtagelige for sygdomme.

Forastero udgør 80-90 % af kakaoproduktion. Den giver høje høstudbytter og er modstandsdygtig overfor sygdomme. Forastero vokser i Afrika og Sydamerika.

Trinitario en krydsning af Criollo og Forastero. Den har arvet den bløde smag fra Criollo og modstandskraften fra Forasteros. Trinitario vokser bl.a. i Indonesien og Sydamerika.

Yderligere information

Vægt 0,350 kg

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.