Økologiske Nyons oliven

Beskrivelse

Økologiske Nyons oliven, er meget smagfulde oliven, de har en fin smag af frisk slået hø, æble, hasselnød.

Det var oprindelig grækerne, der indførte oliventræet i Frankrig. Olivenkulturen spredte sig hurtigt, og oliven, olivenolie og vin blev blandt andet en af Sydfrankrigs vigtigste handelsvare.
En handel Romerne senere systematiserede på deres sædvanlige energiske facon.

Der vokser oliventræer næsten overalt i Provence. Træet er berømt for sin hårdførhed, men dog tåler det ikke ret godt frost. Så kigger man efter hus i Provence er det en god ide at gå efter de steder der vokser oliven, så ved man at vinteren ikke er for streng.

– træet er et symbol på fred, hæder og frugtbarhed, og desuden cikadernes fortrukne sted. Nyons-oliven er den eneste olivensort, der har opnået AOC-kvalitetsstemplet. Olivenolien af disse oliven har også fået tildelt AOC-stemplet (den første olivenolie, der fik det), og kvalitetsgarantien ligger i, at det er en ren ”frugtsaft”.

Olivenolie er godt for fordøjelsen, væksten, er lindrende for maveonde, og desuden har den en antibiotisk virkning. Lægevidenskaben har anerkendt oliens mange gode egenskaber, f.eks. dens forebyggende virkning mod hjerte- og kredsløbssygdomme.

Malere som van Gogh og Cézanne har fundet megen inspiration i oliventræet med de sølvgrå blade og krogede stammer. Van Gogh beskrev i 1889 sin begejstring således: Åh, hvis du så oliventræerne nu…. . De sølvfarvede blade, der grønnes med det blå. Og den orangebrune pløjejord… . Der er noget intimt over en olivenlunds susen, noget umådeligt gammelt. Det er for smukt til, at jeg tør male det eller fatte det.

Han malede det nu alligevel og fattede det vel trods alt bedre end defleste.

Mange vingårde sælger deres egen olivenolie, som er fremstillet på olivenmøller efter urgamle principper. Høsten foregår fra november til februar. Høsten foregår udelukkende ved håndkraft. Det er meget langsommeligt og kræver en del oplæring. Håndplukning giver en bedre kvalitet. De hurtigste kan plukke op til 10 kg på en time. Arbejderne er ofte vin arbejdere der har en stille periode på denne årstid. Inden høsten spredes store net/tæpper ud under træerne, så de enkelte oliven ikke bliver snavsede eller går til.  Der går ca. 5 kilo oliven til 1 liter olie.