Domaine de la Mûre, Crémant de Die brut

Beskrivelse

Økologisk stilfuld tør mousserende vin, den har de herligste fine små bobler flotte aromaer i duft og smag, Clairette druen bringer lethed og friskhed til vinen og Muscat giver vinen sin bouquet. En vin der passer til hverdag og fest.

Vinen fremstilles efter Méthode Champenoise, presning og let filtrering derefter gærer vinen i 3-4 måneder ved lav temperatur. Derved bevares en meget koncentreret Muskataroma. Endnu før gæringen er færdig, tappes vinen på flasker, hvor den frigjorte kulsyre danner boblerne. Fire måneder senere fjerner man bundfaldet ved at filtrere den let, og derpå hældes den på flaske. Der tilsættes ingen sukker, da druerne allerede har sødmen.

Domaine de la Mûre ligger lige udenfor byen Saillans ved floden Drôme 140 km syd øst for Lyon.

Domaine de la Mûre har været et  familie foretagende siden, Flavien Raspail startede i 1942 med de 5 ha han købte. I 1970 blev Domainet udvidet til 15 ha, da sønnen Jean-Claude gik ind i foretagendet. I 1995 kom så tredje generation til, Frédéric, som har  uddannet sig til ” Brevet de Technicien Supérieur” i viticulture og oenology. Frédéric blev i 1995 udnævnt til bedste yngste sommelier i PACA (Provence – Alps – French Riviera) området i Frankrig. Han driver i dag ejendommen med dens traditioner sammen med sin far Jean-Claude.

Ejendommen gik i år 2000 over til økologisk drift.

Deres marker er bredt over et stor et areal på skråningerne omkring Saillans og floden Drôme. Mikroklimaet  og højden (270m) er favorable for druernes udvikling.

At bevæge sig på skråningerne er ofte meget vanskeligt ligeledes er dyrkningen. Den lerede kalkholdige og stenede jord nedsætter produktionen men højner kvaliteten.

Garantien for den ultimative kvalitet i deres vine er: omhyggelighed- observans og nedarvede dyrknings metoder og følsomme moderne teknikker. Dyrkning fri at pesticider, kemiske gødningsmidler og ukrudts bekæmpelsesmidler. Håndplukning og vinfremstilling i termoregulerede ståltanke og egefade.

Det var det første sted, hvor vi smagte Clairette de Die og vi var overbevidste om, at vi ikke behøvede at køre flere steder hen, hans vine er bare til at blive begejstrede af.